Parasztreggeli, a tanyavilágból

Imre Dezső

Nem én találtam ki, szerintem nincs is igazán kitalálva, ami van otthon, abból készül.

Apróra vágsz krumplit, parasztkolbász karikákat, hagymát, répákat, akár uborkát, paprikát, és fedő alatt lassú tűzön, félkeményre párolod, ha lehet zsíron, ne olajon. Tegyél rá kevés sót, borsot. Amikor puhul, de még nem teljesen puha, ráteszed a felvert, besózott tojást, és alaposan átsütöd. Aki a lágyabb rántottát szereti, az jobban főzze át az alapot, vagy pirítsa kicsit tojás nélkül, nagyobb lángon, amikor már megpárolódott! A kész parasztreggeli tetejére, vagy őrölt pirospaprikát szórj, vagy reszelt sajtot. Mindkét verzió mennyei lesz!